02 novembrī 2012 g.

Vai zupas ir nepieciešamas?

Agrāk pirmais ēdiens bija obligāta ikdienas ēdienkartes sastāvdaļa. Laiki mainās un tiem līdzi arī kulinārijas paradumi, bet pārbaudi izturējušas vērtības paliek. Ir jāatzīst, ka zupas tagad nav modē. Turklāt daudziem no mums vienkārši pietrūkst laika pusdienām pēc visiem noteikumiem. Tāpēc zupas un trīsēdienu pusdienas aizstāj ar fast food. Zupa zaudējusi pozīcijas arī fast food pārtikas  krāšņās reklāmas dēļ. Bet velti!

Svetlana Čamba

Galu galā, kā uzsver dietologi, tad zupa – ir ļoti noderīgs ēdiens daudzos aspektos. Spriediet paši. Tikai plusi un nav neviena mīnusa. Varbūt kaut kur tropu paradīzē pirmais ēdiens tiešām nav aktuāls. Bet ne mūsu klimatam! Protams, vasarā, kad ir gandrīz 40 grādi ēnā, negribas ēst bļodiņu karstas zupas. Taču, ja ir vēlēšanās, tad vienmēr var rast izeju. Ir atsvaidzinošas aukstās zupas. Bet sākoties aukstajam periodam, zupas ir vienkārši neaizvietojamas.

Pirmkārt, tās organismu piepilda ar enerģiju un dod viņam nepieciešamo siltumu. Otrkārt, stimulē asinsriti un vielmaiņu. Treškārt, uztur šķidruma līdzsvaru, tādējādi regulē asinsspiedienu. Veģetārās zupas normalizē zarnu darbību un saglabā veselīgu mikrofloru. Visvairāk noderīgas šajā ziņā ir putraimu zupas, piemēram, miežu vai prosas. Šķiedra, ko tās satur, novērš sliktā holesterīna uzsūkšanos asinīs, un pektīns tīra zarnas no smago metālu sāļiem un toksīniem. Bet tas vēl nav viss! Vitamīni un minerālvielas, ar ko ir bagāta zupa, ir lieliska profilakse gastrītam –  ēdiens tiem, kuriem nekad nav pietiekami daudz laika, lai paēstu pilnu maltīti. Ar to varētu  pabeigt uzskaitīt zupas vērtību sarakstu, ja nebūtu kāds fakts, ko atklājuši Eiropas dietologi.


Lapseņu vidukli dod zupa
Pētījumu rezultātā dietologi nākuši pie secinājuma: zupa ir ideāls ēdiens tiem, kuri vēlas atbrīvoties no liekā svara, nemocot sevi ar stingru diētu. Šīs parādības noslēpums ir šāds: kalorijas, ko mūsu organisms iztērē pārstrādājot zupu, ir daudz lielāks nekā tās kalorijas, kas ir šķīvī. Tajā pašā pētījumā tika apstiprināts, ka graciozo dāmu ēdienkartē zupas ir goda vietā. Tas nav pārsteigums, jo zupas šķīvī, kas vārīta gaļas buljonā, ir aptuveni 100 kalorijas, bet veģetārajās vēl mazāk – aptuveni 40 kalorijas. Salīdzinājumam ņemsim kartupeļus ar dārzeņiem. To enerģijas saturs ir ne mazāks kā 470 kalorijas vienā porcijā. Kā teikt, bez komentāriem! Taisnība, jāatceras, ka kaloriju zupā ir atkarīgas no izmantotajām sastāvdaļām. Tātad, ja izvēlēsieties zupas diētu, tad ēdienkarte jāizvēlas ar zemāzākajām  kalorijām.
Piemēram, vēlamais gaļasbuljons ir labāks par soļanku, kuras porcijā ir gandrīz 500 kalorijas, bet šķīvis tīra buljona līdz 20 kalorijām. Starp citu, par zupas porciju tiek rēķināti no 300-350 gramiem zupas šķidruma bez citām sastāvdaļām. Un, protams, nevajadzētu pie pirmajiem ēdieniem piekost sieru, pīrāgus, krējumu un citus augstu kaloriju pārtikas produktus. Uzlabot zupai garšu var arī ar vairāk vidukļa apveidiem draudzīgākiem paņēmieniem.

Pirmkārt, pievienot garšvielas un zaļumus: smaržīgos piparus, lauru lapas, pētersīļus, selerijas vai fenheli. Otrkārt, ievērojot sālīšanas noteikumus: zivju zupu sāla pirms, bet gaļas un dārzeņu zupu – kad dārzeņi gatavi. Divas vienkāršas lietas un ... garšīgs un veselīgs ēdiens ir gatavs! Un pats galvenais, to var ēst gan pusdienās, gan vakariņās. Zupas priekšrocības ir redzamas, un ir pieejama milzīga recepsu izvēle katra gaumei un vēlmēm. Vai esi jau nolēmis, kuru no tām gatavosi rīt?
http://shkolazhizni.ru/

<iframe width="420" height="315" src="http://www.youtube.com/embed/ad0vIjjnpSs" frameborder="0" allowfullscreen></iframe>


© Shkolazhizni.ru

Atstāj savu zinojumu!
Ja gribi izmantot plašāku atbildes formu, ar apildus bildēm, animāciju, teksta stiliem – зарегистрируйся.
Restorāns
kartē
Dienas aptauja
Kur jūs pusdienojiet darba dienās?


Cienījamie portāla apmeklētāji!   Mēs aicinām Jaunajā gadā uz sadarbību! Rakstiet par savām iecienītākajām kafejnīcām un restorāniem atsauksmes. Jūsu domas un komentāri mums sniedz ierosinājumus, ļauj diskutēt, kopīgi veidojot labāku restorānu biznesu.    info.restoriga@gmail.com