05 decembrī 2012 g.

Ziemassvētku panforte

Piedāvājam tradicionālo Toskānas Ziemassvētku pikanto kūku ar sukādes augļiem un riekstiem – panforte di Sienna (burtiski „cietā maize”). Dāviniet to, ievietojot to jaunā formā, ieliek pergamentā, apkaisa ar pūdercukuru. Panforti sauc arī par „Siena pilsētas kūku”. Varbūt Siena bija pirmā itāļu pilsēta, kas izmantoja cepšanā cukuru, garšvielas un baltos piparus...” – vārdi no brīnišķīgas grāmatas „Itālija. Pārtika un La Dolce Vita”.

Pirmoreiz panforte ir cepta 13.gadsimtā Itālijas pilsētā Siena. Daži eksperti gan apgalvo, ka līdzīgs produkts gatavots arī senajā Grieķijā. 19.gadsimtā klasiskā panforte kļuva pazīstama kā „Margaritas kēkss” – par godu Savojas karalienei Margaritai, kura mīlēja šo saldo maizīti, kas tika cepta speciāli viņai pēc īpašas receptes.

Agrāk Itālijā panfortes cepa tikai uz Ziemassvētkiem, bet mūsdienās tas var atrast konditorejas visu gadu. Tiek uzskatīts, ka tās sastāvu jāveido no 17 sastāvdaļām – skaits ņemts pēc Sienas rajonu skaita, bet bieži produktu ir vēl vairāk.

Lai atjaunotu ķermenī zudušos spēkus, var enerģiju „injicēt”, ne tikai ar sātīgām pusdienām, bet ir arī citas iespējas, piemēram:

1. Enerģijas batoniņi.
2. Šokolāde.
3. Enerģijas dzērieni.

Pirmajā vietā enerģijas apjoma ziņā ir enerģijas batoniņi. Šo pārtiku amerikāņu astronauti izstrādāja jau 1960-tajos gados. Desmitgades beigās enerģētikas batoniņi bija pieejami jau Amerikas Savienotajās Valstīs mazumtirdzniecības veikalos. Šokolāde aizvien uzskatīta par desertu. Tajā ir daudz tauku, ogļhidrātu, un līdz ar to kalorijas. Batoniņi ir bagāti arī ar ogļhidrātiem, enerģijas avots. Bet tie ir arī šķiedru, šķiedrvielas, kas palēnina uzsūkšanos glikozi. Tāpēc tiem, kuri apēda batoniņu, ilgi saglabājās sāta sajūta, bet uzkrātā enerģija iztērējās lēni. Turklāt, tajā ir daudz olbaltumvielu, kas ir nepieciešama, lai veidotu muskuļu masu.

Ja 30 - 40 minūtēs līdz sporta nodarbībai apēd batoniņu, tad iegūsim spēku, bet smaguma sajūta kuņģī, vājums, nogurums nebūs. 21.gadsimtā cilvēku augstprātībai nav nekādu robežu. Mēs uzskatām, ka viss svarīgākais un nozīmīgākais ir izgudrots tieši šeit un tieši tagad. Cik mēs esam naivi! Tā, piemēram, mūsdienu enerģijas batoniņu sencis ir ļoti veca itāļu kūka „panforte”, kas izgatavota ar žāvētiem augļiem un garšvielām. Šis kēkss ilgi nebojājas, un jau krustneši to ņēma līdzi garajos pārgājienos. Šīs delikateses nosaukums cēlies no itāliešu vārda „pane” – „maize” un „forte” – „spēcīgs”.

Ir daudzi panfortes varianti, bet jebkurā receptē, cepjot šo kēksu, ir nepieciešams izšķīdināt cukuru medū un iejaukt tajā žāvētus augļus, riekstus, garšvielas un miltus. Panforte, ietīta cepamā papīrā vai folijā, nebojājas, nekalst un uzglabājas ledusskapī līdz sešiem mēnešiem.

Starp citu, tā ir lieliska dāvana Jaunajā gadā - cepjam, ievietojam skaistā kastē, pārsienam ar lentu un ... saņemam komplimentus. Un te būs recepte:

Produkti:

3/4 glāze mandeles
3/4 glāze lazdu rieksti
3/4 glāze žāvētas vīģes
3/4 glāze citrusaugļu sukādes
3/4 glāze milti
1 tējkarote kanēlis
1/2 tējkarote maltu garšvielu maisījums (krustnagliņas, koriandrs, kardamons, baltie pipari)
1/2 glāze medus
1/2 glāze brūnais cukurs

Pagatavošana:

1. Riekstus apcep sausā pannā, atdzesē un rupji sadrupina.
2. Sasmalcina žāvētus augļus.
3. Miltus, garšvielas, riekstus un žāvētus augļus sajauc atsevišķā traukā.
4. Medu un cukuru liek kastrolī ar biezu dibenu, pievieno 1 tējkaroti ūdens.

Uz ļoti mazas uguns silda, maigi maisot. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Sagaidīt cukura izšķīšanu un uzreiz pārlej traukā ar miltu maisījumu. Mēģiniet netrāpīt uz bļodas sienām.
Samīcīt mīklu, ja neveidojas klaipiņš uzreiz, pievieno 1 ēdamkaroti miltu un 1 ēdamkaroti ūdens.

 5. Sagatavo formu ar 17-23 cm diametru, noklāj to ar cepamo papīru, iesmērē ar sviestu, mīklu ar mitru roku izspaida un izlīdzina.
6. Cep 150 grādu temperatūrā 30 minūtes uz vidējā plaukta.
7. Pilnībā atdzisē, izņem no papīra, sagriež rombiņos vai kvadrātos, apkaisa ar pūdercukuru vai kakao. Ietin cepamajā papīrā un tad folijā - un noliek ledusskapī.

Atgriezīsimies no sendienām mūsdienās. Kaut arī enerģijas batoniņu recepte tika turēta slepenībā, tagad interneta laikmetā, informāciju nevar noslēpt.
Mēs piedāvājam mūsu lasītājiem neaizstājamu delikatesi tiem, kuriem vajadzīga enerģija skolā vai darbā.

Enerģijas batoniņi gatavošanai mājās

 Produkti:

2 ēdamkarotes auzu pārslas
100 g sviesta
1/2 glāze medus
1/4 glāze brūnais cukurs
1 glāze žāvētu augļu maisījums (aprikozes, plūmes, dzērvenes)

1 glāze riekstu maisījums (mandeles, lazdu rieksti, valrieksti)

1/3 glāze sasmalcināta kokosrieksta
1 ēdamkarote sezama sēklas

Pagatavošana:

1. Riekstus apcep bez eļļas uz sausas pannas, atdzesē, smalki sakapā.
2. Smalki sakapā žāvētus augļus un sajauc ar riekstu maisījumu.
3. Lielā bļodā izkausē medu, sviestu un cukuru līdz tas pilnībā izšķīst, ļauj mazliet atdzist un pievieno riekstus, žāvētus augļus, pārslas, kokosriekstus un sezama sēklas. Kārtīgi samaisa.
4. Cepeškrāsni uzkarsē līdz 180 grādiem.
5. Izklāj mīklu formā uz cepamā papīra, nogludina ar mitru roku.

Cep apmēram 30 minūtes līdz iegūstam nelielu brūnumu, ļauj atdzist 10 minūtes un sagriež strēmelēs, batoniņos. Katru atsevišķi ietin folijā un glabā ledusskapī. Esiet veseli un enerģijas pilni!

 

Atstāj savu zinojumu!
Ja gribi izmantot plašāku atbildes formu, ar apildus bildēm, animāciju, teksta stiliem – зарегистрируйся.
Restorāns
kartē
Dienas aptauja
Kur jūs pusdienojiet darba dienās?


Cienījamie portāla apmeklētāji!   Mēs aicinām Jaunajā gadā uz sadarbību! Rakstiet par savām iecienītākajām kafejnīcām un restorāniem atsauksmes. Jūsu domas un komentāri mums sniedz ierosinājumus, ļauj diskutēt, kopīgi veidojot labāku restorānu biznesu.    info.restoriga@gmail.com